Decostyle

Dovleceii zucchini sau courgutte sunt cei mai populari printre dovleceii de vara din America si Europa. Precum tigvele, ei apartin familiei cucurbitaceelor sau cucurbita pepo.

Ca si alti membri al grupului dovlecelului de vara, planta zucchini este mai degraba o planta tufis decat una agatatoare cum este de exemplu dovlecelul de iarna. Fructele sale sunt gata de cultivare dupa aproximativ 40-50 de zile dupa plantarea semintelor.

Cateva varietati populare sunt:

• Zucchini auriu prezinta o piele stralucitoare galben aurie care retine culoarea si dupa gatire

• Tatum, care este comuna in Mexic, are o forma mare si ovala.

• Costata romanesco cunoscuta si ca si cocozela este o varietate lunga si ingusta cu o usoara umflatura la capat. Are ridicaturi pale  in pielea verde pestrita. Cand este solid si tanar, acest dovleac este suculent si dulce.

• Tipurile din Orientul Mijlociu sunt indesate, de un verde pal, au capete inguste cu o coada groasa verde inchis. Au o piele neteda si lucioasa si un miez solid, crocant si aromat.

• Gatul carlig galben are o piele groasa cu negi si un gat curbat. Are o textura zgronturoasa. Aroma acestuia este dulce si delicata.

Beneficiile aduse de zucchini (courgette)

• Una din legumele sarace in calorii,  folosita in programele de reducere a greutatii si a colesterolului. Zucchini furnizeaza doar 17 calorii per 100 g. Nu contine grasimi saturate sau colesterol. Coaja este o sursa buna de fibra dietara care ajuta la reducerea constipatiei si ofera protectie impotriva cancerului de colon.

• Courgette este o sursa relativ moderata de folati care consta in 24 mcg sau 6% RDA pe 100 g. Folatii sunt importanti in diviziunea celulelor si in sinteza ADN-ului. Cand sunt luati adecvat inainte de sarcina, pot ajuta la prevenirea defectelor tubului neural al fatului.

• Dovleceii Zucchini sunt o foarte buna sursa de potasiu si un important electrolit intracelular. Potasiul un electrolit prieten cu inima; ajuta la reducerea presiunii sangelui si a pulsului prin contracararea efectelor sodiului.

• Fructele proaspete sunt bogate in vitamina A; furnizeaza aproximativ 200 IU pe 100 g.

• Fructul proaspat este o buna sursa de antioxidant vitamina C. Furnizeaza aproximativ 17,9 mcg sau 30% RDA pe 100g.

• In plus, au si vitamine din grupul B-complex precum thiamina, pyridoxina, riboflavin si minerale precum fierul, manganul, fosforul, zincul si potasiul. Potasiul este un component important al celulelor si fluidelor corpului, ajutand la controlul pulsului si a presiunii sangelui.

Selectia si depozitarea dovleceilor zucchini

Dovlecei zucchini sunt disponibili tot timpul anului, dar sunt cei mai buni primavara tarziu si vara. In magazine, alegeti zucchini mici spre medii cu o piele lucioasa si verde deschis, ferma si grea. Cea mai mare marime pentru zucchini este 15 - 20 cm lungime si 5 cm sau mai putin in diametru.

Cateva varietati mari sunt crescute special pentru umplere. Zgarieturile minore superficiale si ranile usoare sunt vazute adesea pe suprafata, dar sunt in regula. Evitati courgette prea mare cu piele cu asperitati sau acelea cu textura flasca sau buretoasa.

De asemenea, evitati dovleceii cu capete moi si ridate deoarece ei indica stoc mic de substante nutritive si o stare de dezhidratare. Mergeti pe produse crescute organic pentru a avea o aroma bogata si un continut bun de nutrienti. Acasa, puneti-i intr-un sac de plastic si depozitati-i in compartimentul de legume al frigiderului setat pe o umiditate adecvata. Pot fi depozitati pentru 2-3 zile.

Zucchini

Metode de preparare si de servire a dovlecelului zucchini

Spalati zucchini in apa rece chiar inainte de gatire. Uneori fructele pot avea nevoie de frecare usoara unde zgarieturile sau mizeria au atacat serios. Ajustati gatul si bazele. Nu se recomanda decojirea.

Florile de zucchini sunt de asemenea o delicatesa comestibila. In general florile sunt culese dimineata cand ele sunt proaspete si moi. Pentru pregatire, deschideti florile si inspectati-le cu grija pentru insecte. Scoateti afara calicele atarnate de baza.

Iata cateva indicii de servire:

• Zucchini proaspat si moale se mananca crud fie in salata fie ca si sos.
• Pastaile pot fi folosite fierte, coapte, fierte in aburi, sau in umplutura.
• Aceasta leguma se amesteca bine cu cartofii, morcovi, asparagus, fasolea etc.
• Poate fi razuit in paine sau briose