Timp de preparare: 20 minute
Timp pe grill: 50 minute
Timp de patrundere: 10 minute
Ingrediente:
- O portie de glazura de pepene verde (reteta e detailata mai jos)
- Un pui intreg sau bucatele de carne de pui, in cantitate totala de 1,5 kg
- O jumatate de lingura de sare
- Condimente din plante verzi, maruntite (optional)
Preparare pui prajit cu glazura de pepene verde:
1. Preparati glazura de lubenita: taiati jumatate de pepene verde in bucatele mici (aproximativ 4 canite cu fruct). Taiati jumatatea care a ramas in felii, pentru a fi servita in aceasta forma; pastrati-le la frigider pana cand le veti servi. Puneti-le intr-un macinator de fructe sau dati-le pe razatoare pentru a colecta sucul dat de pepene. De asemena, puteti sa puneti bucatelele de pepene intr-un blender si sa le amestecati usor, pana zeama devine aproape omogena.
Filtrati continutul printr-o sita fina, intr-un vas. Aruncati partile solide ce raman pe sita. Pastrati un pahar si restul puteti sa il beti sau sa il puneti la pastrat, in frigider. Intr-o cratita mica, topiti 42 grame de dulceata de mere din borcan, la foc mic, invartind adesea pentru a nu se prinde de fundul vasului sau pentru a nu se arde. Amestecati, intr-un pahar, sucul de pepene verde cu siropul de mere si cu zeama unei lamai mici. Adaugati 2 lingurite de ardei rosii iuti, o lungurita de sos de ardei iuti mexicani si putina sare. Amestecati si gustati.
Modificati dupa gust si inlaturati continutul de la sursa de caldura. Folositi continutul asa cald cum este sau lasati-l sa se raceasca, dupa care mutati-l intr-un vas curat. Pastrati aceasta glazura in frigider, acoperita, pentru aproximativ 2 zile.
2. Scoateti puiul din punga si stergeti-l cu prosoape de hartie. Pentru a-i da forma de fluture, folositi foarfeca de bucatarie pentru a taia de fiecare parte a coloanei vertebrate si pentru a-l inlatura. Intoarceti puiul cu pieptul in sus. Deschideti pieptul ca si cum ati deschide o carte si intindeti-l. Rupeti osul pieptului printr-o apasare ferma asupra lui. Indoiti varfurile aripilor sub aripile superioare.
3. Preparati grill-ul pentru o folosire indirecta. Ungeti puiul cu ulei de masline. Condimentati puiul, pe ambele parti, cu sare si piper negru. Pozitionati-l, pe centrl grill-ului, cu partea cu piele in sus si lasati-l la flacara medie.
4. Lasati-l 25 de minute, dupa care intoarceti puiul si pe partea cealalta. Ungeti puiul cu celelalte 2/3 din glazura ramasa. Mai lasati-l pe grill inca 25-30 de minute sau pana cand glazura se transforma intr-un strat clar. De asemenea, puteti sa va mai luati dupa un termometru inserat in partea subtire a coapsei, iar cand acesta indica 80 de grade C, ungeti puiul inca o data cu glazura.
5. Scoateti puiul de pe grill. Ungeti-l cu treimea de glazura ramasa si lasati-l sa se patrunda pentru 10 minute. Taiati puiul, presarati-l cu ierburile aromate si serviti-l cu feliile proaspete de pepene verde. Ajunge pentru 6 portii.
