Marul cultivat face parte din genul Malus. Portaltoii folositi fac parte din aces gen. Altoirea se face de obicei pe mar salbatic sau paduret (pentru amatori).
Telina face parte din familia Apiaceae si este originara din zona Marii Mediterane, de unde s-a extins in toate zonele cu climat favorabil. Este cunoscuta din antichitate, ca planta medicinala, iar din secolul al XVII-lea, se cultiva ca planta legumicola.
Telina este disponibila in magazine pe parcursul intregului an. Frunzele noi si tulpinile pot fi folosite oricand Pentru a fi uscate, trebuiesc taiate in momentul infloririi la o distanta de 15-20 cm de varf. Cumparati plante proaspete (frunze si tulpini) care au o culoare verde-stralucitor, evitand plantele ce prezinta urme de mucegai, sau pete pe frunze.
Tulpinile pot sta proaspete pana la o saptamana daca sunt tinute in frigider. Infasurati-le in prosoape de hartie si introduceti-le in pungi ermetice. Folositi frunzele proapsete, pentru a profita de aroma puternica..
Semintele de telina sunt folosite fie intregi, fie macinate sau amestecate cu sare pentru prepararea sarii de telina.
Utilizarea in bucatarie a telinei:
Spalati frunzele si tupinile de telina in apa rece pentru a indeparta praful sau eventualele substante fungicide sau pesticide continute. Frunzele, tulpinile si radacina sunt folosite pentru gatit. Inlaturati partile tari ale tulpinii si tocati-o alaturi de frunze.
Frunzele proaspete sunt folosite pentru salate.
Telina e folosita ca si garnitura intr-o varietatea de retete. Telina se alatura foarte bine altor legume ca fasolea sau carnurilor, in special celei de pui.
Frunzele proaspete, la fel ca si radacina, pot fi folosite la prepararea supelor si a sosurilor.
Utilizari medicinale ale telinei
Telina salbatica a fost folosita in scopuri medicinale pentru a reduce tensiunea arteriala, a usura indigestiile si pe post de agent anti-inflamator.
Este folosita de asemenea ca diuretic pentru a inlatura apa in exces din organism.
Uleiurile esentiale continute de radacina, seminte si frunze au un rol important in carminatie, emenagoza, galactogoza (ajuta la secretia de lapte pentru femeile care alapteaza), alina durerile de cap si iritabilitatea nervoasa crescuta.
A fost utilizata si pe post de tratament al reumatismului si al guturaiului.
Atentie!
Planta, in special in cazul telinei salbatice, poate crea reactii anafilactice severe in cazul unor personae sensibile. Nu ar trebui consumata de catre femeile insarcinate. Persoanele aflate sub medicatie diuretica sau anticoagulanta ar trebui sa foloseasca aceasta planta in cantitati mici.
Alatura-te comunitatii noastre. INREGISTRAREA e foarte simpla. Trebuie doar sa-ti alegi un nume de utilizator, scrie adresa ta de e- mail, parola preferata si asteapta mailul de confirmare. Odata ce ai confirmat contul, lucrurile devin tot mai simple. Bine ai venit!
